薔薇を使ったお菓子は、その香りと華やかな見た目から「特別な一皿」を演出する魅力を持っています。
ここでは、食用の薔薇とローズウォーターを使って作る、エレガントで上品なスイーツレシピを4種類ご紹介します。
どれも香り高く、ティータイムを優雅に彩る逸品です。
目次
薔薇のマカロン
繊細な甘さと香りが調和する、見た目にも美しいフランス菓子。
材料
マカロン生地
- アーモンドパウダー：100g
- 粉砂糖：100g
- 卵白：2個分（約60g）
- グラニュー糖：50g
- 赤色食用色素：少々
- ローズウォーター：小さじ1
フィリング（バタークリーム）
- 無塩バター：100g
- 粉砂糖：100g
- ローズウォーター：小さじ1
作り方
- 下準備
アーモンドパウダーと粉砂糖をふるいにかけて混ぜておきます。
卵白は常温に戻しておくと泡立ちやすくなります。 - メレンゲを作る
卵白を泡立て、途中でグラニュー糖を3回に分けて加えながらツヤのあるしっかりとしたメレンゲにします。
（※レモン汁数滴を加えると泡が安定します。） - 混ぜ合わせる（マカロナージュ）
メレンゲに粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。
食用色素とローズウォーターを加え、なめらかでツヤが出るまで混ぜます。 - 絞り出して乾燥
絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径3cmほどの円形に絞ります。
表面が乾いて指で触れても付かない程度まで（30〜60分）乾燥させます。 - 焼成
150℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。
焼き上がったらそのまま冷ましておきます。 - フィリングを作る
バターをクリーム状に練り、粉砂糖とローズウォーターを加えてよく混ぜます。
香りを引き立てるため、塩ひとつまみを加えるのもおすすめです。 - 仕上げ
冷めたマカロンにフィリングを挟み、もう一枚でサンドします。
冷蔵庫で一晩休ませると、外はさっくり・中はしっとりとした理想的な食感に。
薔薇のジャム
甘酸っぱく香る、まるで花びらを食べているような贅沢ジャム。
材料
- 食用薔薇の花びら：100g
- 砂糖：200g
- 水：200ml
- レモン汁：大さじ2
作り方
- 薔薇の下準備
花びらをやさしく洗い、よく水気を切ります。
えぐみを避けたい場合は、熱湯でさっと湯通ししてから使うとよいでしょう。 - 下煮
鍋に水と砂糖を入れ、中火で砂糖を完全に溶かします。 - 薔薇を煮る
花びらを加え、5〜10分ほど煮ます。香りと色が溶け出してきます。 - 仕上げ
レモン汁を加え、さらに数分煮詰めます。
とろみがついたら火を止め、熱いうちに消毒済みの瓶に詰めます。
瓶を逆さにして密閉すれば、保存性が高まります。
保存の目安：冷蔵で約2週間。長期保存する場合は湯煎殺菌を行いましょう。
薔薇のシロップ
紅茶やソーダに加えるだけで、気品あるフローラルドリンクに。
材料
- 食用薔薇の花びら：50g
- 水：250ml
- 砂糖：200g
- レモン汁：大さじ1
作り方
- 鍋に水と砂糖を入れ、中火で砂糖を溶かします。
- 薔薇の花びらを加え、弱火で5分ほど煮出します。
- 火を止めて20分ほどそのまま置き、香りを抽出します。
- レモン汁を加えて軽く混ぜ、花びらを濾します。
- 清潔な瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。
砂糖をやや多め（250〜300g）にすると保存期間が延びます。
おすすめの使い方
紅茶やソーダ水に加えるほか、ヨーグルト・アイス・パンケーキのソースとしても絶品です。
薔薇のクッキー
ふんわり漂う香りとサクサク食感が楽しい、ティータイムにぴったりの焼き菓子。
材料
- 薄力粉：200g
- 無塩バター：100g
- 砂糖：80g
- 卵黄：1個
- ローズウォーター：小さじ1
- 食用薔薇の花びら（細かく刻む）：適量
作り方
- ボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
- 卵黄とローズウォーターを加えてよく混ぜます。
- ふるった薄力粉を加え、切るように混ぜてまとめます。
生地がまとまりにくい場合は牛乳を小さじ1ずつ加えて調整します。 - 刻んだ薔薇の花びらを混ぜ込み、ラップで包んで30分以上冷蔵庫で休ませます。
- 生地を5mm厚に伸ばし、お好みの型で抜きます。
- 180℃に予熱したオーブンで10〜12分焼き、うっすらと焼き色がついたら完成です。
仕上げにローズシロップを薄く塗り、乾燥花びらをトッピングするとより華やかに。
美味しく安全に楽しむためのポイント
- 必ず食用の薔薇を使用：観賞用は農薬や防腐剤が使われている場合があります。
- ローズウォーターは食品グレードを選ぶ：香料用は使用しないでください。
- 保存方法を守る：ジャム・シロップ類は必ず冷蔵庫で保管し、早めに使い切るようにしましょう。
まとめ
薔薇の香りは、それだけで気分を華やかにしてくれる特別な存在です。
マカロンやクッキー、ジャムやシロップなど、同じ薔薇でも形を変えることで多彩な表情を見せてくれます。
おもてなしのスイーツや贈り物としても喜ばれること間違いなしです。
ぜひ、あなたのキッチンで「花の香りが漂うお菓子作り」を楽しんでみてください。
以上、薔薇を使ったお菓子のレシピについてでした。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
